Dry Sparkling White Wine 2023

🇬🇧  Product Description:

 

Elevate your palate with our Dry Sparkling White Wine. Meticulously crafted, this dry sparkling white wine offers a delightful balance of crispness and elegance, making it perfect for any celebration.

 

Vineyard:

• Grape variety: Moscato
• Vineyard planting year: 2020
• Total hectares in production: 0.15  hectares
• Breeding: Guyot
• Yield: 50 quintals/ha

 

Winemaking:

 

Winemaking method: ancestral with disgorging

STEP I: The grapes were hand-picked in 16 kg crates, destemmed and pressed after a few hours.

STEP II: The flower must was started fermentation at a temperature of 21°C.

STEP III: When the glucose and fructose (grape sugars) content, still present in the fermenting wine, reached 35 g/liter, to stop fermentation we lowered the temperature to 0°C and bottled. Unlike the classical method, no sugar (sucrose) was added to referment the wine. Up to this point, the method we have adopted is called “ Ancestral” , the operations that follow are instead those practiced in the classic method.

STEP IV: After filling and corking with stainless steel crown corks, the bottles were stored in a horizontal position for “frothing” for about six months, sufficient time for the completion of the fermentation phase.

STEP V: At the end of fermentation, the natural and characteristic sediments present in the bottle lying horizontally were stirred by manually performing the “ punch down.” The bottle was then placed upside down in the pupitre for the refinement and decanting of the sediments in the neck: during this period, of about seven months, the “ remuage ‘, i.e., the manual rotation of the bottle by an eighth, is performed several times to send all the sediment ’ to the tip ”.

STEP VI: In November of the year following the harvest, the sparkling wine is ready to be disgorged (degorgement a la volèe) to draw off the sediment lying in the tip of the bottle and reseal it with the cork.
These latter operations are not carried out in the “Ancestral” method where the sediment is not separated from the wine with its subsequent stirring at the time of pouring. You may find some residue in our sparkling wine as well, due to manual disgorging performed not always perfectly.

 

Wine Characteristics:

• Type: Extra-Dry
• Vintage: 2023
• Alcohol content: 12% Vol
• Residual sugar: 21 g/liter
• Total acidity: 5,8 g/liter
• Sulphites: 25 mg/liter

 

Tasting:

• Service temperature: 6-8° C
• Pairings: Aperitifs, starters, fish first courses, white meats and fish. Due to its characteristics, the wine can also be enjoyed in combination with desserts.
• Color:  straw yellow
• Type: sweetened
• Structure: perlage fine and persistent, soft, fresh

 

 

Recycling:

 

•   Bottle:                               Glass collection (green glass).

 

•  Cap:                                 Dedicated separate waste collection (Natural Cork).

 

• Capsule:                             Plastic collection (PVC shrink film).

Separate the components and dispose of them properly by checking the regulations of your municipality.

 

Save the cork! Help give cork stoppers a second life!

Cork is a natural material, and thanks to its heat-insulating, sound-absorbing and breathable properties, it can be reused in green building, green furniture and green clothing. That is why its recovery is so important. When you uncork your wine bottles DO NOT throw the cork in the trash but remember to keep them and deliver them to us at the winery or to one of the collection points you can find at www.sughero.org !

 

 

 

🇮🇹  Descrizione del Prodotto:

 

Elevate il vostro palato con il nostro vino bianco spumante secco. Realizzato meticolosamente, questo offre un delizioso equilibrio di freschezza ed eleganza, che lo rende perfetto per qualsiasi celebrazione.

 

Vitigno:

• Varietà: Moscato
• Anno di impianto: 2020
• Ettari in produzione: 0.15  ettari
• Allevamento: Guyot
• Resa: 50 quintali/ha

 

Vinificazione:

 

Metodo di vinificazione: ancestrale con sboccatura

I° PASSAGGIO: L’uva è stata raccolta a mano in cassette da 16 kg, diraspata e pressata dopo poche ore.

II° PASSAGGIO: Il mosto fiore è stato ha iniziato la fermentazione alla temperatura di 21 ° C.

III° PASSAGGIO: Quando il tenore di glucosio e fruttosio (zuccheri dell’uva), presenti ancora nel vino in fermentazione, ha raggiunto 35 g /litro, per interrompere la fermentazione abbiamo abbattuto la temperatura a 0°C e imbottigliato. A differenza del metodo classico, non è stato aggiunto zucchero (saccarosio) per far rifermentare il vino. Fino a qui il metodo che abbiamo adottato è denominato “ Ancestrale” , le operazioni che seguono sono invece quelle praticate nel metodo classico.

IV° PASSAGGIO: Dopo il riempimento e la tappatura con tappi a corona in acciaio inox, le bottiglie sono state stoccate in posizione orizzontale per la “presa di spuma” per circa sei mesi, tempo sufficiente per il completamento della fase fermentativa.

V° PASSAGGIO: A fine fermentazione i sedimenti naturali e caratteristici presenti nella bottiglia coricata orizzontalmente, sono stati rimescolati effettuando manualmente il “ colpo di pugno”. La bottiglia è stata poi riposta a testa in giù nella pupitre per l’affinamento e la decantazione dei sedimenti nel collo: in questo periodo, di circa sette mesi, viene eseguito parecchie volte il “remuage”, ossia la rotazione manuale della bottiglia di un ottavo, per mandare “in punta” tutto il sedimento.

VI° PASSAGGIO: A novembre dell’anno successivo alla raccolta lo spumante è pronto per essere sboccato (degorgement a la volèe) per far uscire il sedimento giacente nella punta della bottiglia e richiuderla con il tappo in sughero.

Queste ultime operazioni non si effettuano nel metodo “Ancestrale” ove i sedimenti non vengono separati dal vino con il suo conseguente rimescolamento all’atto della mescita. Potreste trovare qualche residuo anche nel nostro spumante, dovuto alla sboccatura manuale eseguita non sempre perfettamente.

 

 

Caratteristiche:

• Tipo: Extra-Dry
• Vendemmia: 2023
• Grado alcolico: 12% Vol
• Zuccheri residui: 21 g/litro
• Acidità totale 5,8 g/litro
• Solfiti:  25 mg/liter

 

Degustazione:

• Temperatura di servizio: 6-8° C
• Abbinamenti: aperitivi, formaggi freschi, crostacei, pasticceria secca
• Colore: giallo paglierino
• Tipo: abboccato
• Struttura: perlage fine e persistente, fresco, morbido