Descrizione del prodotto:
Elevate il vostro palato con il nostro vino bianco spumante secco, nato dalle uve di Moscato raccolte a mano. Realizzato meticolosamente, questo vino offre un delizioso equilibrio di freschezza ed eleganza, che lo rende perfetto per qualsiasi celebrazione.
Dall’elegante colore giallo paglierino dovuto alla bassa presenza di solfiti, è ottimo per accompagnare gli antipasti, i piatti a base di pesce, i risotti e i fritti.
Vigneto:
- Vigneto: 100% Moscato
- Anno di impianto del vigneto: 2020
- Totale ettari in produzione: 0,12 ettari
- Allevamento: Guyot
- Resa: 60 quintali/ha
Vinificazione:
-
Raccolta e pressatura: L’uva è stata raccolta a mano in cassette da 16 kg, diraspata e pressata dopo poche ore.
-
Fermentazione iniziale: Il mosto ha svolto la fermentazione alcolica alla temperatura di 20°C.
-
Imbottigliamento: Il vino è stato imbottigliato prima della fine della fermentazione alcolica, quando presentava un residuo zuccherino di 28 g/l. Le bottiglie sono state chiuse con tappo a corona in acciaio inox e bidule per la raccolta delle fecce.
-
Presa di spuma: Le bottiglie sono state stoccate in posizione orizzontale per la “presa di spuma”, la fase in cui il vino conclude la fermentazione sviluppando naturalmente l’anidride carbonica.
-
Affinamento e remuage: Terminata la presa di spuma (durata circa 6-8 mesi), le bottiglie vengono scrollate manualmente per rimettere in circolo i sedimenti naturali depositati sul lato coricato; questo processo è noto come “colpo di pugno”. Successivamente, la bottiglia viene riposta a testa in giù nella pupitre per l’affinamento e la decantazione dei sedimenti nel collo. In questo periodo, che dura circa 7 mesi, viene eseguito ripetutamente il remuage, ovvero la rotazione manuale della bottiglia di un ottavo di giro per far confluire tutto il sedimento “in punta”.
-
Sboccatura (dégorgement): Quando il vino all’interno delle bottiglie capovolte si è illimpidito, lo spumante è pronto per la sboccatura à la volée, operazione che permette di espellere i sedimenti accumulati nel collo. Le bottiglie vengono quindi ricolmate con lo stesso vino (da un lotto di 6 bottiglie se ne ottengono 5) e infine chiuse con il tradizionale tappo a fungo e la gabbietta.
Piccola nota artigianale: Poiché la sboccatura è interamente manuale, potreste trovare sul fondo qualche piccolo e naturale residuo: il segno autentico di un lavoro fatto a mano, con passione e dedizione.
Caratteristiche del vino:
- Annata: 2025
- Grado alcolico: 13 % Vol
- zuccheri residui: 11,6 g/litro
- Solfiti: 32 mg/litro
Degustazione:
- Servizio: 6-10° C
- Abbinamenti: Aperitivi, Antipasti, Pesce, Carne bianca, Risotti, Farinata, Formaggi di capra
- Colore: giallo paglierino
- Tipo: brut, spumante
- Struttura: di corpo, fresco, dal perlage fine e persistente
Ingredienti e valori nutrizionali:
- Ingredienti: Uva
- Conservanti: Solfiti (32 mg/l)
- Zuccheri residui: 11,6 g/l
- Valore energetico: E per 100 ml = kJ 318 / 76 Kcal
Informazioni sul riciclo:
- Bottiglia: GL/71 – Raccolta del vetro (vetro verde).
- Tappo: FOR/ 51- Raccolta indifferenziata o centri di raccolta dedicati al sughero
- Capsula: ALU/41 – Raccolta della alluminio e metallo
- Gabbietta: FE/ 40 – Raccolta della alluminio e metallo
Separa le componenti e smaltiscile correttamente verificando le disposizioni del tuo comune.
“Quando depositi un grappolo di uva nel cesto di vimini, per lui inizia una nuova vita. Prima la pigiatura e la metamorfosi in vino, quindi la sua effervescenza e maturazione dentro la botte. Infine il momento in cui giunge in tavola e viene stappato, sprigionando un suono dolce, sognante, augurale.”
Fabrizio Caramagna
Product description:
Vineyard:
- Grape variety: 100% Moscato
- Vineyard planting year: 2020
- Total hectares in production: 0,12 hectares
- Breeding: Guyot
- Yield: 60 quintals/ha
Winemaking:
-
Harvest and pressing: The grapes were hand-harvested in 16 kg boxes, destemmed, and pressed after a few hours.
-
Initial fermentation: The must underwent alcoholic fermentation at a temperature of 20°C.
-
Bottling: The wine was bottled before the end of alcoholic fermentation, when it had a residual sugar content of 28 g/l. The bottles were closed with a stainless steel crown cap and a plastic bidule to collect the lees.
-
Second fermentation (presa di spuma): The bottles were stored horizontally for the presa di spuma, the phase in which the wine finishes fermenting and naturally develops carbon dioxide.
-
Aging and remuage: Once the secondary fermentation was complete (lasting about 6–8 months), the bottles are manually shaken to redistribute the natural sediments that settled on the side; this process is known as the “colpo di pugno” (punch strike). Next, the bottle is placed upside down in the pupitre for aging and the decantation of sediments into the neck. During this period, which lasts about 7 months, the remuage is repeated—the manual rotation of the bottle by an eighth of a turn to guide all the sediment “to the tip.”
-
Disgorgement (dégorgement): Once the wine inside the inverted bottles has clarified, the sparkling wine is ready for disgorgement à la volée to expel the sediment accumulated in the neck. The bottles are then topped up with the same wine (out of every 6 bottles, 5 are obtained) and finally closed with the traditional mushroom cork and wire hood.
Small artisanal note: Since the disgorgement is entirely manual, you may find some small, natural residue at the bottom: the authentic sign of handcrafted work done with passion and dedication.
Wine characteristics:
- Vintage: 2025
- Alcohol content: 13,5 % Vol
- Residual sugars: 3,7 g/l
- Sulphites: 32 mg/liter
Tasting:
- Service temperature: 6-8° C
- Pairings: aperitifs, starters, fish, white meat, risottos, farinata, goat cheeses
- Color: straw yellow (due to very low sulphites quantity)
- Type: brut, sparkling wine
- Structure: full-bodied, fresh, with a fine and persistent perlage
Ingredients and nutritional values:
- Ingredients: Grapes
- Preservatives: Sulfites (32 mg/l)
- Residual sugars: 11,6 g/l
- Energy value: E per 100 ml = kJ 318 / 76 Kcal
Recycling:
- Bottle: GL/71 – Glass collection (Green glass).
- Cap: FOR 51 – General waste or dedicated cork collection centers
- Capsule: ALU 41 – Aluminum and metal recycling
- Wire hood: FE 40 – Aluminum and metal recycling
Separate the components and dispose of them properly by checking the regulations of your municipality.